Капуста, блины и слоеное тесто — кто бы подумал, что это целый праздничный пирог: нежный, а корочка хрустит

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Как приятно подать к чаю домашний пирог, который всем захочется попробовать. Особенно когда в нем простая капуста, а вкус совсем непривычный.

Казалось бы, что нового придумать из капусты? Ее тушат и кладут в пироги. Но здесь она не прячется в тесте, а ложится между тонкими блинами. Сверху — румяная слоеная корочка.

Вся тонкость не в специях, а во времени. На 900 г капусты нужны 150 г лука, 120-130 г масла, 50 г сахара и 5 г соли. Томят 3 часа на слабом огне до мягкости и карамельного оттенка.

Как собрать пирог:

1. Для блинов смешивают 2 яйца, 200 мл молока, 150 г муки, 200 мл кипятка, 2 ст. л. масла, 1,5 ст. л. сахара и щепотку соли.
2. На 11 тонких блинов распределяют остывшую начинку, последним накрывают верх.
3. Стопку оборачивают 350 г слоеного теста, смазывают яйцом и пекут при 190 °C до румяности.

Есть и небольшой нюанс: начинку остужают и выпаривают лишнюю влагу, иначе низ пирога размокнет.

Пекари иногда защищают основу слоем сухих хлебных крошек: он впитывает влагу. Мелочь, а слои остаются аккуратными даже после нарезки.