Этот овощ — настоящий суперфуд: стоит копейки, а самое ценное обычно отправляется в мусор

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Даже обычное овощное рагу может быть полезнее. И дело вовсе не в добавках.

Когда готовишь баклажаны, рука сама тянется к ножу: снять темную кожицу, чтобы было нежнее. А вдруг она жесткая? Вроде все правильно, но ведь именно так теряется часть ценного.

Биолог Екатерина Баранова советует тушить баклажаны не очищая. В фиолетовой оболочке есть антоцианы, в том числе насунин.

Как приготовить без лишнего масла:

1. Молодой баклажан моют и режут кубиками вместе с кожурой.
2. Кусочки слегка прогревают с лучком, не заливая маслом.
3. Добавляют помидоры или воду и тушат под крышкой 30 минут, до мягкости.

Кожуру можно оставить, но жесткая не всем нравится. Поэтому лучше выбирать молодые плоды, а не перезрелые.

Баклажаны лучше не жарить в большом количестве жира: мякоть легко впитывает масло. При тушении блюдо получается нежнее и без лишней жирности.

По материалам программы «О самом главном» телеканала «Россия 1»