Мешу тесто и добавляю начинку: сочные вак-беляши с кусочком масла внутри выходят румяными, с хрустящей корочкой

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Хочется пирожков с румяной корочкой, но без сухой начинки? У этих татарских беляшей есть одна тонкость.

Бывает, достанешь пирожок из духовки: с виду красавец, а мясо суховато. И отчего так? Вак-беляши совсем другие: края собирают складками, а серединку не закрывают. Через нее в конце добавляют масло.

Что понадобится на 6 штук. Тесто: яйцо, 100 г сметаны, 160 г муки, по 0,5 ч. л. соли, разрыхлителя, сахара. Начинка: 150 г фарша, одна небольшая картофелина, луковица, перец, 20 г масла.

Как делать беляши:

1. Тесто замешивают и оставляют отдохнуть.
2. Картофель режут маленькими кубиками, смешивают с фаршем и луком.
3. Формируют 6 пирожков, пекут на пергаменте при 180 °C 15-20 минут, добавляют масло и пекут еще 5 минут.

Пекари поясняют: выход пара помогает выпечке не размокать. Значит, отверстие здесь не только для масла. Совсем немного хлопот, зато получаются не просто красивые, а хорошо пропеченные беляши.

Время выпечки ориентировочное: если фарш не достиг безопасной температуры внутри, пирожкам необходимо дополнительное время в духовке.