Когда каша с пирогом надоели, пускаю тыкву на миниатюрные кексики-буханочки — нежные, как в пекарне

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Осенью даже любимая тыква может наскучить. Но одна выпечка меняет к ней отношение.

Ну вот куда девать остаток тыквы? Опять каша, опять пирог — домашние уже нос воротят. А если спрятать ее так, что никто и не догадается? Здесь весь фокус не в дорогих добавках, а в нежном тесте с пряным ароматом, а клюква дает кислинку, шоколад — сладость, а орехи — хруст.

• для начинки берут по 50 г вяленой клюквы, орехов и темного шоколада;
• взбивают 2 яйца со 120 г сахара и щепоткой соли, добавляют 200 г пюре и 90 г масла;
• вмешивают 220 г муки, 10 г разрыхлителя и ½ ч. л. специй, затем начинку;
• раскладывают по формам, выпекают при 180 °C 20–25 минут.

Знаете, почему иной раз мякиш тяжелый? Не потому, что тыквы много, а потому, что пюре водянистое. После разморозки его откидывают на сито и лишь потом взвешивают.

А еще муку не нужно долго вымешивать: достаточно соединить сухую смесь с влажной. Иначе вместо воздушных мини-буханочек выйдут плотные кексы. Чуть остыли на решетке — и аромат на всю кухню.