Магазинные равиоли не покупаю: секрет ресторанного ужина — не в тесте, а в сливочном соусе с грибами

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Бывают вечера, когда хочется горячего и сытного, но стоять у плиты нет сил. Для таких случаев подойдут равиоли в сливочном грибном соусе: основа готовая, а соус собирается, пока варится паста. Он-то и превращает простую пасту в блюдо, которое не стыдно подать гостям.

Ингредиенты: 

Равиоли с грибами — 250 г, грибы — 300 г, сливки 20% — 150 мл, чеснок — 2 зубчика, свежий шпинат — 1 пучок, оливковое масло — 1 ст. л., пармезан, соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Равиоли отварите в подсоленной воде до готовности, ориентируясь на время на упаковке. Грибы и чеснок мелко нарежьте: чем меньше кусочки, тем быстрее они обжарятся и тем лучше соус обволакивает пасту. Обжарьте их на оливковом масле, пока грибы не отдадут влагу и не подрумянятся, а кухня не наполнится запахом чеснока.

Влейте сливки и доведите до кипения, затем добавьте шпинат: он осядет за считаные секунды, сохранив яркий цвет и лёгкую свежесть, которая уравновесит сливочную насыщенность. Переложите равиоли в соус, аккуратно перемешайте, чтобы не порвать начинку, и посыпьте тёртым пармезаном.

Получается нежное, кремовое блюдо, где сладковатые сливки смягчают яркий вкус грибов, а шпинат добавляет свежести. Посыпьте тёртым или нарезанным пластинками пармезаном и подавайте сразу, пока соус горячий.