Хрустящий арахис, сочная курица и яркий вкус перца: готовим азиатский Кунг Пао за 25 минут

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Кунг Пао легко заказать в ресторане, но дома он получается не хуже, а готовка занимает всего 25 минут.

Ингредиенты: 

Куриное филе — 500 г, несолёный жареный арахис — 150 г, красный болгарский перец — 200 г, жёлтый болгарский перец — 150 г, соевый соус — 60 мл, рисовый уксус — 30 мл, мёд — 20 г, чеснок — 15 г, имбирь и острый перец — по вкусу, крахмал, соль и перец для курицы — по вкусу.

Как готовить:

Филе нарежьте небольшими кубиками, добавьте специи, посыпьте крахмалом и оставьте на 5 минут: крахмал создаст тонкую корочку и сохранит мясо сочным. Разогрейте масло в глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике до 180 °C и обжаривайте курицу партиями по 6-7 минут до золотисто-коричневого цвета, перекладывая на тарелку. Готовить нужно партиями, чтобы кусочки не тушились, а жарились.

В оставшемся масле около минуты обжарьте тонко нарезанные чеснок, имбирь и острый перец до аромата, затем добавьте нарезанный болгарский перец и готовьте 4 минуты, помешивая. Соевый соус, рисовый уксус, мёд и 50 мл воды смешайте в миске, влейте в сковородку и готовьте 2 минуты. Верните курицу, добавьте арахис и томите на огне ещё 3-4 минуты, пока соус не загустеет.

Получается блюдо, где сладость мёда смягчает остроту, соевый соус добавляет глубину, а арахис отвечает за хруст. Подавайте сразу, с горячим отварным рисом или лапшой: они хорошо впитывают соус.