Последние огурцы из теплички солю по-особому — лениво набиваю бутылку 5 л: быстрый способ засолки огурцов на зиму

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Куда в ноябре девать последнюю мелочь с плетей? На салат не хочется, возиться с закаткой — тоже. А если взять бутылку? Вся хитрость не в кипятке, а в холодном рассоле.

Что идет в бутылку:

1. Огурцы (4 кг) замачивают на 3–4 часа, моют.
2. В пищевую бутыль 5 л кладут 2 листа и корень хрена, укроп, 7 листьев вишни и смородины, 10 зубчиков чеснока, острый перец, 5 лавровых листов, по 10 горошин черного и душистого перца.
3. Зеленцы чередуют с пряностями. На 1 л холодной питьевой воды — 2 ст. л. соли; 6 ложек — на 2,5 л. Рассол должен покрывать плоды.

При брожении выделяется газ: туго закрученная бутылка может раздуться. Поэтому такой вариант съедается в первую очередь, хранится в холодильнике или на прохладном балконе. Если хочется подольше держать такую маринованную бутылочку, то пробка нужна с гидрозатвором.

И еще маленький нюанс: цветочный кончик огурца срезают на 1–2 мм. В нем бывают ферменты, размягчающие мякоть.