Гречаники с мясом: забудьте про скучную гречку на гарнир — спрячьте её внутрь котлет

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Гречаники с мясом — котлеты, в которых гречневая крупа становится полноценной частью начинки, а не просто гарниром рядом на тарелке. Благодаря такому сочетанию котлеты получаются более сытными, а фарша уходит меньше обычного.

Ингредиенты: 

Гречка сухая — 150 г, вода — 350 мл, фарш (свинина и говядина) — 500 г, лук — 1 шт. (100 г), яйцо — 1 шт., мука — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Как готовить:

Гречку промойте, залейте водой, посолите и варите на медленном огне 15–20 минут до готовности, затем остудите — горячая крупа может свернуть яйцо при смешивании с остальными ингредиентами. Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере.

В миске соедините остывшую гречку, фарш, лук, яйцо, соль, перец и муку, тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Переложите обжаренные гречаники в форму, добавьте немного воды (около 50 мл) и запекайте при 180 °C ещё 20 минут — это дополнительное томление делает котлеты особенно сочными внутри.

Подавайте горячими со сметаной, свежей зеленью и любимым гарниром — например, картофельным пюре, которое хорошо дополняет плотную текстуру гречаников.