Не делаю скучные гарниры: японский оякодон — рецепт, который спасает, когда хочется экзотики, но холодильник пуст

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Оякодон — это традиционное японское блюдо, название которого переводится как «мать и дитя». В его основе находятся курица и яйцо, которые томятся в ароматном соусе даси прямо над рисом. Несмотря на простоту приготовления, вкус получается глубоким и насыщенным.

Ингредиенты: 

Куриное бедро без кости — 300 г, лук — 1/2 шт., яйца — 2 шт. + 1 желток, даси (или вода) — 150 мл, соевый соус — 2 ст. л., мирин (или сахар) — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., щепотка соли, зелёный лук и нори для подачи, варёный рис и маринованный имбирь для сервировки.

Как готовить:

Курицу нарежьте небольшими кусочками, лук — тонкими полукольцами, а яйца слегка взбейте в отдельной миске. Обжарьте курицу на среднем огнепока она не станет белой со всех сторон, затем добавьте лук и готовьте ещё 2–3 минуты.

Влейте даси (или воду), соевый соус, мирин и сахар, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и равномерно влейте взбитые яйца по поверхности сковороды, стараясь не перемешивать массу слишком сильно — именно это сохраняет нежную кремовую текстуру.

Накройте крышкой и томите 3–4 минуты, пока яйца не станут мягкими и слегка кремовыми, затем снимите с огня. Выложите содержимое сковороды на горячий рис, сверху украсьте зелёным луком и полосками нори. Подавайте с маринованным имбирём — он добавляет свежести и хорошо балансирует насыщенность соуса.