Капусту покупаю по 4 кочана: готовлю родным капустные драники с сыром — просто и минимум ингредиентов

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Опять капуста? В борщ, в салат, тушить? А если в холодильнике одинокий кочан, а на ужин хочется чего-то горячего, да с хрустящей корочкой? Вот тут овощ умеет удивлять: не гарнир, а целое блюдо.

Как приготовить драники:

• на 500 г капусты нужны 3 яйца, 100 г полутвердого сыра, 5 ст. л. муки, 5 ст. л. масла, соль и перец;
• капусту мелко шинкуют, варят в подсоленной воде 5 минут, откидывают на сито;
• яйца смешивают с мукой, солью и перцем, добавляют тертый сыр и остывшую капусту.

Массу выкладывают ложкой прямо на сковороду и жарят по 4 минуты с каждой стороны. Подают со сметаной.

Австралийский повар Адам Ляу советует после бланширования хорошо отжимать капусту. Иначе не корочка, а водянистая лепешка: избыток влаги мешает массе держать форму.

Есть и менее известный прием Ляу: во время жарки он делает в оладьях небольшие отверстия кончиком ножа, чтобы выходил пар. Так овощная серединка готовится ровнее.