Научилась готовить крем-брюле дома: нежный десерт с хрустящей карамельной корочкой — и никаких сложных техник

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Классический французский десерт кажется сложным в приготовлении только на первый взгляд. На самом деле крем-брюле требует минимум ингредиентов и немного терпения, а результат — бархатистая текстура и контраст с хрустящей карамелью. Готовится он из простых продуктов, но требует точности в температурных режимах.

Ингредиенты: 

Желтки яичные — 5 шт., сахар — 100 г, сливки 33% — 500 мл, ванильный экстракт — 1 ч. л., сахар тростниковый (для корочки) — 4 ст. л.

Как готовить:

В миске соедините яичные желтки и сахар. Взбейте венчиком до однородности, но не до пышной пены — сахар должен раствориться. В отдельной кастрюле нагрейте сливки, добавив чайную ложкоу ванильного экстракта, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте теплые сливки в желтковую массу, постоянно помешивая. Процедите смесь через сито — это сделает крем идеально гладким.

Разлейте крем по формочкам и поставьте их в глубокий противень. Налейте в противень горячую воду так, чтобы она доходила до середины форм. Выпекайте при 160 °C около 40–45 минут: края должны схватиться, а центр оставаться слегка подвижным. Дайте крему остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 2–3 часа.

Перед подачей посыпьте поверхность тростниковым сахаром и аккуратно карамелизуйте кулинарной горелкой. Дайте корочке постоять минуту и подавайте с ягодами или мятой.