Пельмени теперь не жарю и не варю — только запекаю: в сметане под сыром даже магазинные — как в ресторане

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Магазинные пельмени могут удивить без кастрюли. Все меняет соус.

Кто не знает этот ужин: вода закипела — пачка в кастрюле. И снова все как обычно? А если вместо варки отправить пельмени в духовку?

Нужны 800 г пельменей, 300 г сметаны, 300 мл воды или бульона, 250 г сыра, 4 зубчика чеснока и 30 г сливочного масла.

• форму смазывают маслом, заморозку раскладывают одним слоем;
• сметану смешивают с жидкостью, чесноком и перцем. Соль — после пробы. Заливают на 2/3 высоты пельменей;
• под фольгой запекают при 190 °C 40 минут. Затем добавляют сыр и готовят еще 10 минут.

Фольга не декор, а защита от высыхания: под ней остается пар. В широкой форме соус растечется, лучше взять тесную.

Редактор The Kitchn Пэтти Каталано готовила похожее блюдо из замороженных дамплингов. Ее ориентир — кипящий соус внутри начинки.

Еще прием Каталано: соус попадает не только на дно, но и сверху пельменей. Так края не подсохнут. Сыр же нужен в конце, а не сразу.