Петрушка не украшение, а основной ингредиент: табуле с булгуром — ливанский салат, где зелени больше, чем крупы

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Табуле с булгуром — ливанский салат, в котором пропорции кажутся необычными по сравнению с привычными: зелени здесь гораздо больше, чем крупы, а сочетание мяты и лимонного сока добавляет свежести.

Ингредиенты: 

Булгур — 60 г, петрушка — 2 больших пучка, мята — небольшой пучок, помидоры — 2 шт., оливковое масло — 3 ст. л., сок лимона — 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Залейте булгур кипятком и оставьте на 15–20 минут, чтобы крупа разбухла и стала мягкой. Пока булгур настаивается, мелко нарежьте петрушку и мяту — чем мельче, тем равномернее зелень распределится по салату. Помидоры нарежьте небольшими кубиками.

Готовый булгур откиньте на сито, чтобы ушла лишняя влага — иначе салат получится водянистым. Соедините все подготовленные ингредиенты в одной миске: зелень, помидоры и булгур. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте специи и тщательно перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла каждый компонент.

В итоге получается лёгкий, яркий салат с заметным акцентом на зелени. Табуле хорошо подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе.