Домашние лимонные сэндвичи на посиделки с друзьями: печенье выходит рассыпчатым, а лимонный крем — ярким

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Осенью особенно сильно хочется добавить в будни немного солнечного настроения, тогда на помощь и приходит этот рецепт. Песочное печенье с прослойкой из лимонного курда — это элегантное угощение, которое отлично подходит и к утреннему кофе, и для посиделок с друзьями. 

Ингредиенты:

• Для теста: сливочное масло комнатной температуры — 2 пачки или 226 г, сливочный сыр — 113 г, сахар — 1 стакан, желток — 1 шт., ванильный экстракт — 1 ч. л., цедра лимона — 1 ч. л., пшеничная мука — 2,5 стакана, мелкая соль — 0,5 ч. л.
• Для крема: свежий лимонный сок — 1 стакан, цедра 1 лимона, яйцо — 1 шт., желтки — 2 шт., сахар — 0,25 стакана, сливочное масло — 4 ст. л., щепотка соли.

Как готовить:

Основа успеха — правильная консистенция масла. Оно должно быть комнатной температуры, чтобы хорошо соединиться с сахаром и сливочным сыром. Взбейте эту массу до однородности, добавьте желток, ванильный экстракт и лимонную цедру. Затем постепенно введите муку с щепоткой соли и замесите мягкое тесто. Раскатайте его в пласт и вырежьте кружочки одинакового размера. Выпекайте при средней температуре до легкого золотистого оттенка.

Для начинки можно использовать готовый магазинный курд или приготовить его самостоятельно. Смешайте свежевыжатый лимонный сок, цедру, сахар, яйца и желтки. Прогрейте смесь на водяной бане, постоянно помешивая, пока она не загустеет. В конце добавьте сливочное масло и щепотку соли, тщательно перемешайте и остудите. Когда печенье и крем полностью остынут, смажьте половину кружочков курдом и накройте их второй половиной. Готовые сэндвичи присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.