За семгу просят немало, а эта рыбка самая полезная — не тунец с палтусом, в 3 раза круче форели

Источник фото: Сгенерировано ИИ

За семгой ведь как бывает: ценник серьезный, значит, и пользы больше? А вот в озерах Таймыра нашлась рыбка, которая по одной важной цифре обошла красавицу с прилавка.

Речь о боганидском гольце. Ученые СФУ и Института биофизики СО РАН измерили содержание двух кислот омега-3 — ЭПК и ДГК.

1. В 1 г гольца — 32,78 мг этих кислот.
2. В 30 г мяса — около 983 мг, почти целый грамм.
3. У сардины для сравнения приводят до 26 мг на 1 г.

Голец не производит всю эту пользу «из чистой воды». Жирные кислоты поступают с пищей и накапливаются в мышцах. А у разных гольцов содержание различалось более чем в 10 раз.

В обычном магазине такого гольца не отыскать. А сардина и сельдь доступны — и тоже богаты омега-3. Не рекорд важен, а разнообразие на тарелке.