Крем-суп из шампиньонов без муки и крахмала: густоту даёт один простой продукт, о котором все забывают

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Крем-суп из шампиньонов готовится всего за 45 минут и превращается в нежное бархатистое блюдо, где картофель незаметно работает загустителем, а обжаренные грибы сверху добавляют текстуру.

Ингредиенты: 

Свежие шампиньоны — 400 г, лук репчатый — 150 г, картофель — 200 г, чеснок — 2 зубчика, куриный бульон — 600 мл, сливочное масло — 30 г, белый хлеб для гренок — 100 г.

Как готовить:

Шампиньоны очистите: половину нарежьте тонкими ломтиками для украшения, остальное — произвольными кусочками для самого супа. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растопленном сливочном масле 3–4 минуты до прозрачности — он станет ароматной основой бульона. Добавьте нарезанный картофель, измельчённый чеснок и влейте куриный бульон, варите до мягкости картофеля — именно он даёт супу густоту без необходимости добавлять муку или крахмал.

Переложите массу в блендер и пюрируйте до однородной бархатистой консистенции — чем дольше, тем более гладкой получится текстура супа. Отложенные ломтики шампиньонов обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, посолите и поперчите — они станут эффектной подачей. Белый хлеб нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде 3–4 минуты до хрустящей корочки. Подавайте суп горячим, украсив обжаренными грибами и домашними гренками.