Пять литров сока из трёх апельсинов: секрет в заморозке, а не в количестве фруктов

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Пять литров насыщенного апельсинового сока всего из 2–3 фруктов — звучит нереально, но весь секрет в заморозке, которая разрушает структуру мякоти и позволяет вытянуть максимум вкуса и аромата.

Сначала апельсины нужно отмыть от воскового покрытия — иначе сок будет горчить. Для этого плоды промывают тёплой водой, трут щёткой со средством для посуды или содой, после чего тщательно смывают под проточной водой, либо ошпаривают кипятком несколько раз подряд.

Чистые апельсины целиком отправляют в морозильную камеру минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь. После разморозки их нарезают дольками вместе с кожурой и пропускают через мясорубку — так получается апельсиновая масса, которая отдаёт вкус гораздо интенсивнее обычного отжима.

Массу необходимо залить холодной кипячёной водой, после чего настоять 15–30 минут, затем тщательно процедить через дуршлаг, сито и марлю, хорошо отжимая жмых. В процеженный сок нужно долить воду до нужного объёма, добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу.

Готовый сок разливают по бутылкам и охлаждают в холодильнике минимум пару часов, а лучше сутки — так вкус становится более гармоничным. Хранится напиток 2–3 дня и получается ярким, ароматным и без лишнего сахара.