Натираю яблоки в творожное тесто: готовлю польские рацухи с золотистой корочкой к чаю

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Польские рацухи — что-то среднее между яблочными оладьями и очень мягкими сырниками: яблоки дают сочность, а творог добавляет блюду воздушности.

Ингредиенты: яблоки — 2 шт., мука — 140–160 г, яйца — 2 шт., творог — 180–200 г, сметана или кефир — 3 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., сахар — 2–3 ст. л., щепотка соли, ванильный сахар — 1 ч. л. по желанию, растительное масло для жарки, сахарная пудра для подачи.

Как готовить: очистите яблоки от кожуры и сердцевины, натрите на крупной тёрке — так они быстрее отдадут сок тесту. Отдельно разотрите творог вилкой, стараясь избавиться от крупных комочков, затем вбейте яйца, добавьте сахар, соль и сметану — перемешайте до однородности. Введите натёртые яблоки в творожную смесь.

Муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в общую массу, аккуратно перемешивая, пока тесто не станет густым, как на классические пышные оладьи. Если жидкости от яблок слишком много, досыпьте ещё немного муки для нужной консистенции.

Выкладывайте тесто ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны. Подавайте, пока ещё тёплые, присыпав сахарной пудрой — такое сочетание хорошо дополняют сметана, мёд или яблочный джем.