Делаю турецкие лепёшки с начинкой: шпинат, сыр, сухая сковорода — и никакого масла

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Гёзлеме — это традиционные турецкие лепёшки, которые идеально подходят для быстрого завтрака или сытного перекуса. Их главная особенность заключается в сочетании тонкого, эластичного теста и сочной начинки. 

Ингредиенты: горячая вода — 200 мл, соль — 1 ч. л., мука — 400 г, шпинат — 200–300 г, топлёное масло — 2 ст. л., сыр — 200 г.

Как готовить: замесите тесто из муки, соли и горячей воды — именно горячая вода делает тесто более податливым и позволяет раскатать его очень тонко. Оставьте тесто отдохнуть 20–30 минут под плёнкой или полотенцем.

Шпинат мелко нарежьте и потушите в топлёном масле 3–4 минуты, чтобы он слегка размягчился и отдал лишнюю влагу. Разделите тесто на 4 части и тонко раскатайте каждую. На одну половину лепёшки выложите шпинатную начинку, сверху покрошите или натрите сыр, затем сложите тесто пополам и плотно защипните края.

Обжарьте гёзлеме на сухой сковороде с двух сторон до золотистых пятнышек — без масла тесто остаётся тонким и хрустящим, а не жирным. Готовую лепёшку смажьте сливочным маслом.