В борщ — пол-ложки не сахара, а этой пряности: смак раскрывается по-новому, ресторанная вкуснота

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Бывает, хозяйки добавляют сахар ради баланса кислоты. Но здесь нужен не сладкий привкус, а тонкий аромат, который не забьет овощи.

Какая специя работает?

Речь о молотом кориандре: ½ ч. л. на 3–4 л борща. Он дает пряную ноту с цитрусовым оттенком.

Когда добавлять:

1. За 2 минуты до конца варки убирают сильное кипение.
2. Всыпают кориандр, размешивают.
3. Под крышкой настаивают 30 минут.

Семена, размолотые перед готовкой, обычно ароматнее давно открытого порошка. Причина не в количестве, а в сохранности летучих душистых веществ. Здесь работает не горсть специй, а точный момент.