По стакану кефира, ряженки и сметаны — утром нежнейший сыр вместо масла: без варки и закваски

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Вечером в миске жидкая смесь, утром — густая, нежная намазка к тостам. Как так? Весь фокус не в нагреве, а в ночной выдержке.

Магазинный сыр закончился, а бутерброды к завтраку нужны? Тут не молоко кипятят, а дают сыворотке стечь. Ночь работает вместо плиты.

Три продукта и ночь:

1. Смешивают 500 мл сметаны 20%, 500 мл кефира 3,2% и 500 мл ряженки 4%.
2. Добавляют ½ ч. л. соли, переливают в дуршлаг с чистой плотной тканью.
3. Ставят над миской в холодильник на 11 часов. Готовую массу хранят не больше двух дней.

Как сделать гуще: не крышка важна, а свободный сток — дно дуршлага не должно касаться сыворотки. Иначе она задерживается у ткани, а сыр густеет медленнее.

Ряженка дает легкую карамельную ноту, сметана — сливочность. Не твердый сыр, а мягкий крем для хлеба.