Пиццу больше не заказываю: леплю панцеротти с моцареллой — хрустящие и с тянущимся сыром

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Панцеротти — это итальянские жареные пирожки из дрожжевого теста, которые напоминают закрытую пиццу. Внутри — тянущаяся моцарелла, ароматный томатный соус и свежий базилик. Тесто получается хрустящим снаружи и мягким внутри, а начинка буквально вытекает при первом надрезе. 

Ингредиенты: пшеничная мука — 400 г, вода — 220 мл, сухие дрожжи — 7 г, оливковое масло — 20 г, соль — 8 г, сахар — 5 г. Для начинки: моцарелла — 200 г, томатный соус — 120 г, орегано — 1 ч. л., свежий базилик — несколько листьев, чёрный перец — по вкусу. 

Как готовить: замесите тесто из муки, воды, дрожжей, масла, соли и сахара — оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Дайте тесту подойти, затем разделите на порции и раскатайте в круги.

На одну половину каждого круга выложите моцареллу, томатный соус, орегано и базилик, поперчите. Накройте второй половиной теста и плотно защипните края — здесь важна герметичность, иначе сыр вытечет при жарке.

Обжарьте панцеротти в разогретом растительном масле до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон. Подавайте горячими, пока моцарелла внутри ещё тянется.