Готовлю кляр без яиц: корочка, которая не опадает, а овощи получаются хрустящими снаружи и сочными внутри

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Когда хочется жареных овощей или грибов в золотистой корочке, но яиц под рукой нет, выручает простой рецепт на газированной воде. Минералка дает кляру лёгкость и пузырьки, а разрыхлитель усиливает хруст. Такой кляр подходит для баклажанов, кабачков, цветной капусты, лука и грибов.

Ингредиенты: мука — 120 г, крахмал — 40 г, газированная вода — 190 мл, растительное масло — 15 мл, разрыхлитель — 4 г, соль — 3 г. Расчёт на 500 г продукта.

Как готовить: смешайте сухие ингредиенты — муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Влейте ледяную минералку и добавьте растительное масло. Быстро перемешайте — тесто должно оставаться слегка комковатым, это нормально.

Используйте кляр сразу: пока в нём остаются пузырьки, корочка будет максимально хрустящей. Обмакивайте подготовленные кусочки и жарьте в разогретом масле до золотистого цвета.