1 кусочек в тазик — и даже из дешевой рыбы жарю вкусные котлеты: прием профессиональных поваров

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Рыбные котлеты вроде бы дело простое, а на сковороде начинается история: фарш рыхлый, края трескаются, середина суховата. Что добавить, чтобы не забивать вкус хлебом и не превращать массу в тесто? Нужна одна небольшая добавка.

Речь о сыре: на 300 г рыбного филе нужно 50 г. Он дает не просто сливочный вкус, а делает массу пластичнее.

1. Филе мелко рубят ножом.
2. Добавляют лук, 2 зубчика чеснока, соль и перец.
3. Вмешивают тертый сыр и 1 ч. л. лимонного сока.
4. Котлеты обваливают в сухарях и жарят до корочки.
5. Затем доводят 5 минут при 150 °C.

Кулинарный бонус: рубленое, а не перемолотое филе лучше сохраняет кусочки рыбы и текстуру. В итоге котлеты получаются сочнее, зато вкус рыбы остается главным.