Идеальный плов как в Узбекистане: 3 приема, о которых молчат повара

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Плов — блюдо, которое кажется сложным только на первый взгляд, а результат — сытный, ароматный ужин, который одинаково хорош и в будни, и за праздничным столом.

Ингредиенты: 500 г мякоти говядины или баранины, 2 стакана длиннозёрного риса, 2 крупные моркови, 2 головки лука, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 1 ч. ложка зиры, 1 ч. ложка соли, ½ ч. ложки чёрного перца, по желанию — барбарис и куркума.

Как готовить: мясо нарежьте крупными кусками и обжарьте в казане на разогретом масле до золотистой корочки. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Затем выложите морковь, нарезанную соломкой, и жарьте ещё 5–7 минут. Посолите, поперчите, добавьте специи.

Рис промойте и выложите ровным слоем поверх мяса с овощами, не перемешивая. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1,5–2 см. Убавьте огонь, воткните в рис целую головку чеснока, накройте крышкой и готовьте 30–40 минут. Затем дайте плову настояться 15 минут под крышкой, аккуратно перемешайте и подавайте к столу.