Вместо печи — духовка: варю монастырскую пшенную кашу с тыквой пуховой — топ осеннего меню

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Осенью такая каша сама просится в меню: тыква сладкая, молоко теплое, а пшено не варится впопыхах, а доходит в горшочке. Почему в духовке вкус мягче? Тут решает не сложность, а время.

Сначала убрать горечь:

1. 200 г пшена трижды ошпариваются кипятком.
2. 400 г тыквы режутся кубиками 1,5–2 см.
3. В горшок идут тыква, пшено и снова тыква.
4. Вливаются 600–800 мл теплого молока, 2 ст. л. меда, 0,5 ч. л. соли; сверху — 70 г масла.

Горшок ставится в холодную духовку: 180 °C, 1 час, затем 20–30 минут без открывания дверцы.

Зачем холодная духовка: нагрев постепенный — крупа успевает впитать молоко, а глиняный горшок меньше страдает от перепадов температуры. Не кипение, а томление дает мягкую, кремовую кашу.