Кабачки по-гречески: вкус как у сырных шариков, от которого все в восторге

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Когда кабачковые оладьи за лето успели надоесть, на помощь приходит классика средиземноморской кухни. В отличие от привычных оладий, здесь почти нет муки, зато много рассольного сыра и свежей зелени. 

Ингредиенты: кабачки — 1 кг, сыр фета — 200 г, яйца — 2 шт., зелёный лук — 1 пучок, свежая мята — 1 пучок, укроп — 1 пучок, мука — 3–4 ст. ложки, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Как готовить: кабачки натрите на крупной тёрке, слегка присолите и оставьте в дуршлаге на 15 минут, затем отожмите, чем суше основа, тем нежнее выйдут котлетки.

Мелко нарубите укроп, зелёный лук и мяту — именно она даёт блюду характерную средиземноморскую свежесть. В миске взбейте яйца, покрошите фету, добавьте отжатые кабачки, зелень и перец, перемешайте. Всыпьте муку: тесто должно получиться густым и хорошо держаться на ложке.

Выкладывайте массу столовой ложкой на разогретое масло и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые котлетки переложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

Подавайте тёплыми — идеально с прохладным соусом из йогурта, тёртого огурца, чеснока и оливкового масла.