Вместо привычного томатного соуса — тыквенный со сливками: паста заиграла новыми красками

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Осенью хочется чего-то тёплого и сытного, и паста с тыквенно-сливочным соусом подходит идеально. Готовится просто: пока варится паста, соус успевает дойти до готовности.

Ингредиенты: паста — 250 г, тыква — 400 г, сливки 20% — 200 мл, пармезан — 60 г, чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 20 г, соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Как готовить: поставьте воду закипать и в это время займитесь соусом. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками примерно по 2 см. Сложите её в сотейник или глубокую сковороду, влейте немного воды — буквально пару столовых ложек, чтобы тыква не пригорела, — и тушите под крышкой на среднем огне до мягкости. 

Когда вода для пасты закипит, посолите её и отправьте пасту вариться до состояния аль денте. Пока паста варится, а тыква тушится, подготовьте остальное: чеснок очистите и мелко порубите, пармезан натрите на мелкой тёрке. Как только тыква станет мягкой, добавьте к ней сливки, чеснок, сливочное масло, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогрейте всё вместе минуту-две.

Снимите сотейник с огня и пробейте содержимое погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась паста, — она сделает текстуру шелковистее и поможет соусу лучше обволакивать макароны.

Готовую пасту откиньте на дуршлаг, сохранив немного жидкости для варки, и переложите её прямо в сотейник с соусом. Добавьте половину натёртого пармезана и аккуратно перемешайте, прогревая всё вместе ещё минуту на слабом огне — так паста пропитается соусом. Подавайте сразу, пока соус горячий и кремовый, — остывая, он густеет.