Отправляю фарш в банку и делаю водяную баню: через 40 минут — нежнейшие тефтели, совершенно без сковороды

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Сковорода шипит, брызги летят, а потом еще плиту оттирать? Точно тефтели обязаны сначала жариться? Нет — если собрать их прямо в банке и дать спокойно приготовиться в горячей воде.

Что идет в банку:

1. 700 г фарша смешивают с 1 луковицей, 5 ст. л. вареного риса, 2 яйцами, солью и перцем.
2. Для соуса соединяют 200 г сметаны, 3 ст. л. томатного соуса и 400 мл воды.
3. Шарики укладывают свободно, соус наливают не до горлышка.

Банка любит спокойный нагрев: на дно кастрюли идет полотенце, вокруг банки — теплая вода до уровня содержимого. Не бурное кипение, а слабое: 40 минут с крышкой.

Банку не закрывают герметично и не ставят холодной в кипяток. Так соус не жарится, а мягко пропитывает тефтели.

Кулинарный бонус: после формовки тефтели полезно подержать 10–15 минут в холодильнике — охлажденный фарш схватывается, и шарики лучше держат форму при тепловой обработке.