Капустный лист вместо теста: сыр внутри, хрустящая корочка снаружи — получается лучше голубцов

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Крупные капустные листья обычно отправляются в суп, но из них выходит отличная горячая закуска — конвертики с тянущимся сыром. 

Ингридиенты: 8 больших листьев, 150–180 г хорошо плавящегося твёрдого сыра, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, соль, перец и масло для жарки.

Как готовить: сыр нарежьте не пластинками, а брусочками — так начинка получится заметной и тягучей. Сырые листья сворачивать сложно: они ломаются на сгибах. Поэтому опустите их на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, затем переложите в холодную и обсушите. У основания срежьте самую грубую часть прожилки, не прорезая лист насквозь.

На каждый лист положите брусочек сыра, подверните бока и сверните плотный конвертик, как маленький голубец. Начинки много не кладите: если сыр едва помещается, при нагреве он вытечет. Края должны полностью закрывать его.

В одной тарелке взбейте яйца с солью и перцем, в другую насыпьте муку. Обваляйте конвертики в муке, затем окуните в яйцо. На разогретом масле выложите их швом вниз. Огонь оставьте умеренный: на сильном яйцо подгорит, а сыр не успеет расплавиться. Обжарьте до золотистой корочки с двух сторон. Подавайте сразу, пока сыр тянется.