Натираю яблоки и заливаю тестом: мягкий, ароматный медовый рулет — без раскатки коржей и сложного крема

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Медовый рулет с яблоками — это тонкий бисквит с медовым вкусом и яблочная начинка внутри. Корж печется быстро, сворачивается горячим, а начинка получается сочной и ароматной.

Бисквит: 4 яйца, 120 г сахара, 0,3 ч. ложки соли, 110 г меда, чайная ложка соды, 180 г муки.

Начинка: 800 г яблок, 60 г сахара, 1–2 ч. ложки ванильного сахара, половина чайной ложки корицы.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170°C. Яйца взбейте с сахаром и солью до пышной светлой массы.
2. В сотейнике смешайте мёд с содой. Прогревайте на огне около 3 минут, постоянно помешивая, пока смесь не станет пенистой и золотистой.
3. Тонкой струйкой влейте горячий мёд в яичную смесь, постоянно работая миксером. Аккуратно всыпьте муку и перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность теста.
4. Яблоки натрите на крупной тёрке, тщательно отожмите лишний сок. Смешайте их с сахаром, ванилью и корицей.
5. Противень застелите пергаментом. Распределите яблоки тонким слоем, сверху залейте тестом и разровняйте.
6. Выпекайте 15–20 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, прикройте его фольгой в конце процесса.
7. Готовый корж переверните на лист пергамента начинкой вверх, аккуратно снимите бумагу, на которой он выпекался. Дайте постоять около минуты, затем сверните в плотный рулет.
8. Остудите рулет, после чего присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.