Заливаю муку кефиром и кладу фарш: мясной пирог за 40 минут — лучше, чем в кондитерской

Источник фото: Сгенерировано ИИ

Когда хочется сытной домашней выпечки, но нет времени на дрожжевое тесто, выручает кефир. Он даёт мягкость и эластичность, а сода в нём работает как разрыхлитель. Начинка из фарша с луком остаётся сочной, а корочка получается румяной.

Тесто: 250 мл тёплого кефира, яйцо, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 400 г муки и 1 ч. л. соды (не гасить). Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить на 20 минут.

Начинка: 500 г любого фарша обжарить с 2 мелко нарезанными луковицами, посолить, поперчить, добавить 50 мл воды и тушить до выпаривания жидкости.

Сборка: тесто разделить на две части. Одну раскатать и выложить в форму с бортиками, распределить начинку, накрыть вторым пластом, защипнуть края, сделать проколы для пара, смазать желтком. Выпекать при 180 °C 35–40 минут.

Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить 2 ст. л. томатной пасты и мелко рубленный чеснок.